Horizon Culinaire

12 novembre 2019

Smoothie d'automne : raisins, figues, bananes, miel

 

Aujourd'hui je vous présente un smoothie de saison, riche en goût et ultra velouté.. 

 

Vous pouvez à la fin filtrer la préparation surtout pour les enfants, moi j'aime bien quand il reste ces petits morceaux..

  

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 La recette :

 

- 10 grains de raisins noirs épépinés

- 3 figues fraiches (ou sèches)

- 1 ou 2 bananes 

- 3 abricots secs  

- quelques amandes

- 1 filet de miel

- 1 pincée de cannelle ou vanille

- 1 yaourt nature

- du lait frais (120 à 150 ml) 

 

Découper les bananes en rondelles, les figues en petits morceaux ainsi que les abricots secs. 

 

Couper chaque raisin en deux et se débarrasser des petits pépins. 

  

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Mettre le tout dans le mixer, verser le yaourt, les amandes effilées, la cannelle (ou vanille si vous préférez).

  

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Mixer le tout jusqu'à avoir un mélange bien épais ensuite verser le lait petit à petit et mixer encore une fois.

 

Servir de suite avec une paille.  

 

- Je n'ai pas ajouté de sucre mais libre à vous si vous souhaitez sucrer plus votre préparation.

 

- Avec ces proportions j'ai pu avoir 3 grands verres et demi comme celui que vous pouvez voir sur la photo 

 

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Posté par Maatina à 10:35 - - Commentaires [0] - Permalien [#]

10 novembre 2019

Poulet à la basquaise

Poulet basq

 

La recette :

- 3 cuisses de poulet pour moi (coupés en 2 donc 6 morceaux de poulet)

- 1 gros oignon haché

- 3 gousses d'ail

- 1 poivron vert

- 1 poivron rouge

- du persil haché coriandre

- 1 petite boîte de tomates en dés

- sel,  poivre

- curcuma 

- paprika

- huile d'olive

- du thym

- 1 feuille de laurier

- 1 poignée d'olives vertes.

- origan

 

Faire bouillir les olives pendant 15 minutes, égoutter puis réserver.

 J'ai fais mariner le poulet avant cuisson mais c'est facultatif

 

Dans une boite hermétique ou un grand saladier mettre le poulet, l'oignon émincé, coriandre hachée, 

sel poivre, paprika, curcuma, l'ail râpé, le thym, le laurier et les poivrons coupés en bâtonnets + un filet d'huile d'olive. 

 

Bien mélanger, couvrir et garder au frais le temps que vous voulez.

 

Chauffer un wok ou une grande poêle et verser tout le contenu et laisser cuire. 

 

Sur feu fort tout en remuant pendant 2 minutes le temps de saisir un peu puis baisser complétement et laisser mijoter. 

 

Incorporer les tomates et 1 petit verre d'eau et poursuivre la cuisson (feu moyen/doux)

 

Le poulet cuit, on laisse réduire la sauce à ce moment j'ajoute mes olives et un peu d'origan

 

Servir avec du riz

 

source : lakbira31 

 

Posté par Maatina à 09:40 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
09 novembre 2019

Pancakes au lben noix et cannelle

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Ces pancakes sont délicieux et très moelleux pour un petit déjeuner d'automne..

 

J'ai juste remplacé les noix (que je n'avais pas à ce moment) par des amandes.. 

 

D'aprés Djouza Lien

 

La recette :

 

Pâte à pancakes :

- 125 gr de farine

- 20 gr de sucre

- 3 gr de levure chimique 

- 2 gr de bicarbonate de soude

- 1 pincée de sel

- 1 sachet de sucre vanillé

- 230 ml de babeurre 

- 1 oeuf

- 30 ml d'huile

 

 

Garniture :

- 1 bonne poignée de noix amandes concassées grossièrement

- 1 demi cuillère à c. de cannelle

- 1 cuillère à c. de sucre

 

 

Commençons par la pâte : déposer tous les ingrédients secs dans un saladier et mélanger.

 

Dans un autre récipient, battre l'oeuf avec l'huile puis verser le lben (babeurre)  

Dans un bol préparer la garniture en mélangeant les amandes concassés + le sucre + la cannelle et réserver.

 

Verser le mélange liquide sur le saladier contenant les ingrédients secs tout en fouettant assez rapidement pour obtenir une pâte lisse et épaisse.

 

A ce moment là j'ai utilisé le mixeur plongeant quelques secondes.

Couvrir la pâte et laisser reposer.

Mettre une poêle à chauffer et la graisser légèrement.

 

Verser une louche de pâte puis parsemer du mélange amandes/cannelle/sucre

 

Laisser dorer avant de retourner sur l'autre face.

Servir avec du miel, sirop d'érable..

 

Bonne dégustation. 

 

 

Posté par Maatina à 07:45 - Commentaires [0] - Permalien [#]
08 novembre 2019

Couscous d'orge à la viande et légumes

 

Cous dorge

 

 

La recette : 

 


- 3 carottes

- 1 gros oignon

- 2 courgettes

- 2 belles tomates

- 1 poignée d'haricots verts (surgelés)

- huile d'olive

- sel, poivre

- 500g à 1 kg de viande 

- 1 tasse de pois-chiches pré-trempés

- poivre rouge

- ras el hanout

- curcuma

- grains de couscous d'orge

- 1 grosse cuillère à s. de tomate concentré

- huile de tournesol

 

 


Chauffer 3 cuillères à s. d'huile d'olive, déposer les morceaux de viande et l'oignon râpé. 

Laisser rissoler quelques minutes et ajouter les tronçons de carottes, les pois chiches et les épices.

Puis bien mélanger.

Incorporer les tomates (épluchées) râpées et laisser mijoter sur petit feu.

Recouvrir d'eau et laisser cuire sur feu moyen.

Dés que ça commence à bouillir ajouter la tomate concentré et bien mélanger pour la dissoudre.

Couvrir et continuer la cuisson.

Rincer les grains de couscous rapidement sous l'eau et laisser égoutter.

Verser dans un grand plat gass'a et séparer les grains à l'aide d'une fourchette. Laisser sécher.

Remplir le haut du couscoussier des grains bien secs et laisser cuire jusqu'à ce que la vapeur s'échappe (environ 15/20 minutes après).

 

Retirer et verser dans la gass'a.

Verser 2 cuillères à s. d'huile de tournesol et 2 à 3 verres d'eau salée puis mélanger.

Laisser reposer.

 

-Il est très important de bien laisser reposer à chaque fois que l'on mouille les grains de couscous sinon il deviendra pâteux aprés la cuisson.

Donc bien laisser sécher- 

 

Frotter légerement entre les mains pour bien humidifier le tout et surtout pour défaire ces petites boules qui se forment.

 

2 éme cuisson à la vapeur.

 Vérifier la cuisson de la viande, et ajouter les haricots verts ainsi que les tronçons de courgettes.

Laisser la sauce réduire un peu.

Placer le couscous cuit dans le grand plat, déposer un bout de beurre frais et

bien mélanger pour le refroidir un peu.

 

Servir nappé de sauce aux légumes avec un morceau de viande

 

 

Cous dorge1




C'est une recette de famille.

 

 

 

Posté par Maatina à 09:25 - - Commentaires [16] - Permalien [#]