Horizon Culinaire

02 avril 2020

Wraps thon et crudités

 

wraps

 

 

Je vous présente ces savoureux wraps  à faire pour les beaux jours où on n'a pas forcément envie de rester longtemps en cuisine.

J'espére que ça vous plaira.

On peut remplacer le thon par du poulet aussi c'est très bien

 

 

La recette :

 

(pour 12 wraps)

- 4 galettes (tortillas ou pain libanais)

- 1 avocat coupé en lamelles

- 1 concombre coupé en fines rondelles

- 1 tomate épépinée, vidée

- des fines lamelles d'oignon (rouge) 

- sel, poivre

- huile d'olive

- herbes de provence

- 1 boite de thon naturel

- 1 carotte râpée 

- fromage frais nature à tartiner

- rondelles d'olives vertes

- feuilles de menthe  (facultatif mais avec c'est meilleur)

 

Laver les légumes, les éplucher et les couper comme indiqué.

Arroser d'un filet d'huile d'olive, d'un peu de jus de citron sel, poivre et les herbes.

 

wraps1

 

 

Egoutter le thon et mettre dans un bol avec les olives vertes découpées en rondelles.

Ajouter 2 grosses cuillères de fromage à tartiner et mélanger.

 

wraps2

 

 

Prendre une galette et étaler une cuillère de la tartinade ci-dessus. 

Déposer à 1/3 de la galette ( de gauche à droite) une ligne de rondelles de concombre puis par-dessus des lamelles d'avocat, tomates, quelques lamelles d'oignons, carottes râpées et la menthe hachée. 

Rabattre les cotés gauche et droite en appuyant très ferme.

Rouler du bas vers le haut en serrant bien et envelopper de film alimentaire.

Mettre au frais.

Avant dégustation, couper en biais chaque rouleau en 3.

 

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29 mars 2020

Minis cheesecakes au citron

 

Citro1

 

 

Lorsque j'avais vu ces mini cheesecake la premiére fois  ils m'ont de suite séduits.

Leur base est tout simplement un palet breton entier que l'on dépose au fond d'un petit moule à muffin. C'est vraiment original et très sympa à faire

Ils sont légers, bien frais avec un délicieux goût de citron, j'espére que ça vous plaira.

Les réaliser est comme un jeu d'enfant.

 

La recette :

 

- 1 paquet de sablés bretons

- 250 g de fromage frais

- 100 g de crème fraîche épaisse

- 1 oeuf légerement battu

- 70 g de sucre

- 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille 

- zeste d'un citron

- 2 cuillères à s. de jus de citron

 

 

 
Mélanger à l'aide du batteur électrique le fromage + crème + zeste + jus.

Ajouter progressivement le sucre ainsi que l'oeuf.

Battre à nouveau.


Déposer bien au fond du moule à muffin un palet breton et verser la préparation jusqu'au bord. 

Mettre à cuire à 170° jusqu'à ce que la garniture soit bien prise mais quelque peu tremblotante au centre.

Laisser les refroidir puis réserver aux frais quelques heures.

 

Citro2

 

 source : d'aprés soraya lien

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20 mars 2020

Lemon curd onctueux au fromage frais

 

Lemoncurd

 

 

Je ne fais plus que cette version de lemon curd, vous verrez comme moi vous ne pourrez plus vous en passer...

 

 La recette : 

 

- 1 oeuf

- 80 g de sucre

- 1 pincée de sel

- 1 cuillère à s. de farine

- 70 g de fromage frais 

- 50 g de beurre

- 4 cuillères à s. de jus de citron (+)

- le zeste d'un citron

- 2 cuillères à s. de lait

 

 

Bien battre l'oeuf + sucre.  

Ajouter la pincée de sel, puis la farine et le fromage frais.

Mélanger bien entre chaque ajout

Faire fondre le beurre et l'incorporer. Bien mélanger encore

Ajouter le zeste et le jus de citron et fouetter vivement. 


[Mélangez bien puis passez le tout au micro-onde pendant 1 min 20 à pleine puissance (750 watts) en s’arrêtant toutes les 20 sec pour mélanger]



Comme je n'apprécie pas trop la cuisson au micro-ondes j'ai versé la préparation dans une casserole et fait épaissir à feu doux sans cesser de remuer.

 

Aprés la cuisson ajouter les cuillerées de lait bien fouetter et laisser refroidir.  

Réserver au frais avec un film alimentaire en contact sur le dessus afin d'éviter la formation d'une croûte.

 

 source : d'aprés Chesapeake  

 

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19 mars 2020

Chicken wings, Ailes de poulet caramélisées au four

 

Aile1

 

Une recette qui fait fureur à la maison et que je prépare quand l'envie nous prend.

C'est simple, très bon, pas très cher et pas compliqué.

Et toujours comme accompagnement un petit riz curry aux petits pois

 

 

La recette :

 

- des ailes de poulet (une vingtaine)

- 3 cuillères à s. d'huile d'olive

- du gingembre en poudre

- paprika

- sel, poivre

- 3 gousses d'ail écrasées

- 3 cuillères à s. de sauce barbecue

- 3 cuillères à s. de ketchup

- 2 cuillères à s. de miel

- 3 cuillères à s. de sauce soja

 

Couper le bout des ailes et brûler au petit chalumeau les petites plumes qui restent, s'il y en a.

Rincer rapidement les ailes sous l'eau froide et laisser égoutter.

Dans un bol mélanger tous les ingrédients de la marinade et bien touiller.

Déposer les ailes dans une grand boite et verser par-dessus la marinade.

Fermer avec le couvercle et secouer bien.

Garder au frais quelques heures.

 

Préchauffer le four à 200 ° et placer les ailes sur la plaque recouverte d'une feuille de papier cuisson.

Mettre à cuire en les retournant de temps en temps.

 

 

Aile

 

 

C'est délicieux...

 

Remarque :

Pour gagner du temps il m'arrive de les précuire à la vapeur au préalable puis une fois refroidis les enduire de la marinade  et ensuite les réserver au frais

 

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