Pains epina

 

 

La recette :

 

 

La pâte :

- 3 verres et demi  de farine (tamisée)

- 1 demi verre  d’huile (de tournesol)

- 1 cuillère  à s. de sucre

- 1 cuillère à c. de sel

- 1 cuillère à s. de levure boulanger instantanée (SAF)

- 1 yaourt nature non sucré

- du lait lben pour ramasser la pâte

 

 

La garniture :

- 1  2 bottes d'épinards

- 1 oignon (rouge)

- une toute petite pincée de cannelle (ajout perso)

- sel, poivre

- fromage à tartiner (environ 4 grosses cuillères)

(ou des portions de fromage fondu vache qui rit, kiri...)

- un bout de beurre frais

- 2 cuillères à s. de crème fraiche

 

La dorure :

- 1 oeuf + un peu de lait 

- graines de nigelle (sanoudj)

- grains de sésame (djeldjlane)

 

 

Préparer la pâte en déposant les ingrédients dans un grand saladier.

Eloigner la levure du sel.

 

Mélanger à la main et ramasser avec un peu de lait ou du lben comme moi.

Verser progressivement tout en mélangeant il en faut pas beaucoup normalement.

 

Pétrir jusqu'à avoir une belle pâte bien lisse et douce, non collante.

Beurrer légèrement un saladier pyrex en verre et poser la boule de pâte.

Filmer et garder au repos jusqu'à ce qu'elle gonfle et triple de volume.

 

Pains epina12

 

Préparer la farce en cuisant dans une poêle avec un peu d'huile d'olive l'oignon émincé et les épinards hachés.

Saler et poivrer, saupoudrer d'un peu de cannelle (c'est juste un plus j'aime l'association épinards cannelle)

Couvrir et laisser cuire tranquillement.

La farce est prête lorsque l'eau dégagé des épinards s'est complétement évaporé.

Hors du feu incorporer le fromage et bien l'intégrer à la farce en mélangeant.

 

 

Pains epina

 

 

Préchauffer four 180 °

Reprendre la pâte la dégazer légerement puis en faire des boules de la taille d'une mandarine.

Pour le façonnage c'est le même principe que mes chaussons briochés.

 

Leur donner une forme croissant.

Badigeonner de la dorure et saupoudrer de graines.

 

Pains epina1

 

Cuisson 180 °

 

source : merci lilas lien, origine chez Ratiba lien