Soup de pdt au riz

 

La recette :

 

- 4 grosses pommes de terre 

- 2 tomates fraiches mûres épluchées

- 1 carotte

- 1 gros oignon (rouge)

- coeur de laitue vert

- 300g de viande blanc poulet

- 1 bouquet de coriandre

- 3 cuillères à s. de riz

- sel, poivre

- 1 cuillère à s. d'huile d'olive

- 1 cuillère à c. de tomate concentré + 1 petit verre d'eau chaude

 

 

 

 Mettre dans une cocotte les pdt, tomates, oignon, laitue, viande, les herbes sans les couper et l'eau nécessaire

Quand c'est cuit enlever le morceau de viande et le couper en petits cubes.

Passer les légumes au robot.

 

Faire revenir les escalopes de poulet coupées en petit dés quelques minutes avec l'huile d'olive.

Saler, poivrer et ajouter tous les autres légumes + la coriandre et recouvrir d'eau. 

 

Soup ri

 

Lorsque les légumes sont tendres, retirer les dés de viande cuite et mixer le restant.

Remettre sur feu et ajouter la tomate concentré dilué dans l'eau.

Ajouter le riz et laisser cuire.  Remettre les morceaux de viande. 

 

Ne pas oublier de remuer la soupe de temps en temps.

Servir chaud

 

source : cuisinedeoumotalal lien