Spécialité algérienne
Mesfouf bel djelbana ou le couscous printanier...
Je vous présente ce couscous de saison délicieux et très parfumé... préparé avec des grains fins il est fondant à souhait
La recette :
- couscous fin (500 g)
- petits pois frais
- fèves fraîches
- huile d'olive du terroir (Kabylie)
- sel
- poivre du moulin
Rincer les grains de couscous à l'eau claire et laisser reposer dans une gas'a (un grand récipient)
Ecosser les petits-pois et fèves et les rincer à l'eau froide.
Les faire cuire à la vapeur avec un peu de sel et réserver.
Travailler les grains de couscous entre les mains et mettre à cuire à la vapeur dans la couscoussiére comme dans vos habitudes (2 cuissons).
En fin de cuisson, verser le couscous dans la gas'a ajouter les légumes un filet d'huile d'olive et mélanger délicatement.
