Horizon Culinaire

Je vous présente ces savoureux wraps  à faire pour les beaux jours où on n'a pas forcément envie de rester longtemps en cuisine.

J'espére que ça vous plaira.

On peut remplacer le thon par du poulet aussi c'est très bien

La recette :

(pour 12 wraps)

- 4 galettes (tortillas ou pain libanais)

- 1 avocat coupé en lamelles

- 1 concombre coupé en fines rondelles

- 1 tomate épépinée, vidée

- des fines lamelles d'oignon (rouge) 

- sel, poivre

- huile d'olive

- herbes de provence

- 1 boite de thon naturel

- 1 carotte râpée 

- fromage frais nature à tartiner

- rondelles d'olives vertes

- feuilles de menthe  (facultatif mais avec c'est meilleur)

Laver les légumes, les éplucher et les couper comme indiqué.

Arroser d'un filet d'huile d'olive, d'un peu de jus de citron sel, poivre et les herbes.

Egoutter le thon et mettre dans un bol avec les olives vertes découpées en rondelles.

Ajouter 2 grosses cuillères de fromage à tartiner et mélanger.

Prendre une galette et étaler une cuillère de la tartinade ci-dessus. 

Déposer à 1/3 de la galette ( de gauche à droite) une ligne de rondelles de concombre puis par-dessus des lamelles d'avocat, tomates, quelques lamelles d'oignons, carottes râpées et la menthe hachée. 

Rabattre les cotés gauche et droite en appuyant très ferme.

Rouler du bas vers le haut en serrant bien et envelopper de film alimentaire.

Mettre au frais.

Avant dégustation, couper en biais chaque rouleau en 3.

Lorsque j'avais vu ces mini cheesecake la premiére fois  ils m'ont de suite séduits.

Leur base est tout simplement un palet breton entier que l'on dépose au fond d'un petit moule à muffin. C'est vraiment original et très sympa à faire

Ils sont légers, bien frais avec un délicieux goût de citron, j'espére que ça vous plaira.

Les réaliser est comme un jeu d'enfant.

La recette :

- 1 paquet de sablés bretons

- 250 g de fromage frais

- 100 g de crème fraîche épaisse

- 1 oeuf légerement battu

- 70 g de sucre

- 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille 

- zeste d'un citron

- 2 cuillères à s. de jus de citron

 
Mélanger à l'aide du batteur électrique le fromage + crème + zeste + jus.

Ajouter progressivement le sucre ainsi que l'oeuf.

Battre à nouveau.


Déposer bien au fond du moule à muffin un palet breton et verser la préparation jusqu'au bord. 

Mettre à cuire à 170° jusqu'à ce que la garniture soit bien prise mais quelque peu tremblotante au centre.

Laisser les refroidir puis réserver aux frais quelques heures.

 source : d'aprés soraya lien

Je ne fais plus que cette version de lemon curd, vous verrez comme moi vous ne pourrez plus vous en passer...

 La recette : 

- 1 oeuf

- 80 g de sucre

- 1 pincée de sel

- 1 cuillère à s. de farine

- 70 g de fromage frais 

- 50 g de beurre

- 4 cuillères à s. de jus de citron (+)

- le zeste d'un citron

- 2 cuillères à s. de lait

Bien battre l'oeuf + sucre.  

Ajouter la pincée de sel, puis la farine et le fromage frais.

Mélanger bien entre chaque ajout

Faire fondre le beurre et l'incorporer. Bien mélanger encore

Ajouter le zeste et le jus de citron et fouetter vivement. 

[Mélangez bien puis passez le tout au micro-onde pendant 1 min 20 à pleine puissance (750 watts) en s’arrêtant toutes les 20 sec pour mélanger]

Comme je n'apprécie pas trop la cuisson au micro-ondes j'ai versé la préparation dans une casserole et fait épaissir à feu doux sans cesser de remuer.

 

Aprés la cuisson ajouter les cuillerées de lait bien fouetter et laisser refroidir.  

Réserver au frais avec un film alimentaire en contact sur le dessus afin d'éviter la formation d'une croûte.

 source : d'aprés Chesapeake  

Une recette qui fait fureur à la maison et que je prépare quand l'envie nous prend.

C'est simple, très bon, pas très cher et pas compliqué.

Et toujours comme accompagnement un petit riz curry aux petits pois

La recette :

- des ailes de poulet (une vingtaine)

- 3 cuillères à s. d'huile d'olive

- du gingembre en poudre

- paprika

- sel, poivre

- 3 gousses d'ail écrasées

- 3 cuillères à s. de sauce barbecue

- 3 cuillères à s. de ketchup

- 2 cuillères à s. de miel

- 3 cuillères à s. de sauce soja

Couper le bout des ailes et brûler au petit chalumeau les petites plumes qui restent, s'il y en a.

Rincer rapidement les ailes sous l'eau froide et laisser égoutter.

Dans un bol mélanger tous les ingrédients de la marinade et bien touiller.

Déposer les ailes dans une grand boite et verser par-dessus la marinade.

Fermer avec le couvercle et secouer bien.

Garder au frais quelques heures.

Préchauffer le four à 200 ° et placer les ailes sur la plaque recouverte d'une feuille de papier cuisson.

Mettre à cuire en les retournant de temps en temps.

C'est délicieux...

Remarque :

Pour gagner du temps il m'arrive de les précuire à la vapeur au préalable puis une fois refroidis les enduire de la marinade  et ensuite les réserver au frais

Spécialité algérienne

Mesfouf bel djelbana ou le couscous printanier...

Je vous présente ce couscous de saison délicieux et très parfumé... préparé avec des grains fins il est fondant à souhait

La recette :

- couscous fin (500 g)

- petits pois frais

- fèves fraîches

- huile d'olive du terroir (Kabylie)

 - sel 

- poivre du moulin

Rincer les grains de couscous à l'eau claire et laisser reposer dans une gas'a (un grand récipient)

Ecosser les petits-pois et fèves et les rincer à l'eau froide.

Les faire cuire à la vapeur avec un peu de sel et réserver.

Travailler les grains de couscous entre les mains  et mettre à cuire à la vapeur dans la couscoussiére comme dans vos habitudes (2 cuissons).

En fin de cuisson, verser le couscous dans la gas'a ajouter les légumes un filet d'huile d'olive et mélanger délicatement.

Voici une version fait-maison des biscuits chokini de la célébre marque allemande : 

Ces biscuits accompagneront à merveille un café ou une petite tasse de thé chaud...

La recette :

- 200 g de farine 

- 5,5 g de levure chimique 

- 60 gr de fécule de mais maïzéna 

- 100 g de sucre en poudre 

- 1 sachet de sucre vanillé 

- 1 pincée de sel 

- 1 oeuf 

- 130 g de beurre mou

- 30 g de jus d'orange pressé 

- zeste fin d'une orange

- 100 g de pépites de chocolat noir


Alors moi j'ai procédé comme pour une pâte sablée ou pâte à  cookies dans l'ordre des ingrédients

Je commence par le beurre mou + les sucres. Bien battre pour obtenir un mélange souple et crémeux.

Ensuite ajouter le zeste, et le jus puis bien mélanger.

Incorporer l'oeuf également et bien mélanger à chaque fois.

Ajouter la pincée de sel et la farine + levure + maizena.

Enfin intégrer les pépites de chocolat.

Il se peut que vous ajouteriez un peu de maizena comme moi pour faire 'tenir' la pâte car trop souple mais allez y progressivement.


Ramasser la pâte puis la diviser en 2 boules.

Façonner chaque boule de pâte en un rectangle (6 cm de largeur) puis emballer dans du film alimentaire.

Placer les 2 rectangles au congélateur pendant 30 minutes à 1 heure.

Four préchauffé à 170 ° 

Découper des tranches de 0,5 cm d'épaisseur puis les déposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson.

Enfourner pour 20 minutes ou plus.

Les chokinis commencent à juste dorer sur les bords.

source : vu sur les blogs madeincooking, jameneledessert

origine de la recette : lechaudronmagique lien

Voici des petites quiches très bonnes et facile à préparer. 

La recette :

- 1 pâte brisée (maison) ou feuilletée

- 2 oeufs

- 10 cl de crème liquide

- sel, poivre

- quelques olives vertes découpées en petits morceaux

- 1 petit oignon râpé

- emmental râpé + edam râpé

( fromage au choix)

- un peu de curry



Préchauffer le four

Foncer les moules à tartelettes de pâte.

Battre les oeufs + la crème et incorporer tout le reste des ingrédients.

Remplir à l'aide d'une cuillère à soupe et parsemer de fromage râpé

cuisson 180 ° ou 200 ° pour les plus pressés et bien laisser dorer.

Ps : recette de la pâte brisée

Pâte brisée expliquée en photos et en vidéo - Recette par Chef Simon

Recette de pâte brisée pour une grande tarte (30 cm de diamètre) ou 16 petites 250 g de farine - 125 g de beurre - une pincée de sel - un jaune d'oeuf (facultatif) - un peu d'eau si besoin - ajouter 50 g de sucre uniquement pour une pâte sucrée.

https://chefsimon.com

Ce gâteau est juste parfait !

La recette :

- 150 g beurre

- 150 g sucre roux

- 100 g farine

- 100 g de noix de coco râpée

- 4 oeufs (blancs + jaunes)

- 1 sachet de levure chimique

-1 boite de rondelles d'ananas

- 1 cuillère à s. de rhum brun

- 2 cuillères à s. de caramel 

- 1 sachet de sucre vanillé (ajout de ma part)

Four préchauffé à 180 ° 

Dans un premier temps, beurrer un moule moyen (24 cm) et saupoudrer du sucre vanillé.

Vous pouvez disposer le caramel à la place comme dans la recette traditionnelle, moi je préfére juste saupoudrer de sucre.

Egoutter les rondelles d'ananas et réserver le sirop d'ananas

Au batteur électrique, fouetter les jaunes d'oeufs + 150 g sucre pendant quelques minutes jusqu'à ce que le mélange devienne plus clair.

Verser ensuite le beurre fondu et continuer de battre.

Enfin ajouter la farine + la levure chimique en même temps, sans oublier la noix de coco.

Mélanger à la main à l'aide d'une spatule. 

Fouetter les blancs en neige avec une petite pincée de sel ou un filet de jus de citron et les incorporer en plusieurs fois au mélange précédent.

Mélanger délicatement encore avec la spatule jusqu'à avoir une pâte bien homogène.

Reprendre le moule puis disposer les rondelles d'ananas (bien égouttées !)

Verser par-dessus la pâte.

Enfourner pour 40 minutes de cuisson ou jusqu' à ce que le gâteau devienne doré.

A la sortie du four humecter le gâteau avec le sirop et parsemer d'un peu de noix de coco.

Remarque :

un délice de gâteau...

source : marmiton 

Aujourd'hui sur le blog un délicieux pain maison.

Une belle recette de famille partagée par jenna.

Le façonnage est particulier car c'est comme pour le melloui, une forme en spirale.

Un bon pain moelleux, bien doré. au bon goût de beurre et qui nous donne un petit feuilletage en surface.

En tout cas c'est une recette validée !

La recette :

1 verre = 250 ml

- 5 verres de farine

- 1 verre de semoule fine

- 2 cuillères à s. de levure sèche instantanée (SAF)

- 4 cuillères à s. de lait en poudre

- 2 cuillères à c. rases de sel

- 2 verres et demi d'eau tiède (plus ou moins selon la farine)

-  du bon beurre  pour le façonnage  ainsi que de la semoule fine

Déposer dans l'ordre les ingrédients (sauf le beurre) dans un large récipient.

Mélanger à chaque ajout.

Verser l'eau petit à petit et pétrir jusqu'à former une belle pâte lisse et souple.

Placer la pâte dans un saladier recouvrir de film alimentaire et laisser gonfler 1 h ou plus.

Sortir le beurre du frais pour qu'il soit mou.

Dégazer la pâte et la diviser en 4 boules

( 6 boules pour moi)  pour 6 pains

Laisser reposer 10 minutes.

Saupoudrer le plan de travail de semoule fine et aplatir une boule de pâte pour former un disque.

Badigeonner la surface de beurre mou tout en appuyant légerement.

Rouler la pâte sur elle-même pour former un rouleau.

Aplatir ce rouleau de pâte en appuyant avec la main de bas en haut.

Puis rouler à nouveau sur lui même pour former un escargot à la façon du melloui.

Poser la pièce obtenue sur son extremité (de sorte que la forme escargot soit visible ) puis abaisser à la main en saupoudrant d'un peu de semoule.

Commencer à abaisser chaque spirale depuis le centre en appuyant avec la paume de la main.

Les pains ronds se forment au fur et à mesure qu'on appuie.  épaisseur = 1 cm - 1,5 cm.

Les déposer sur un linge sec et propre ou directement sur une plaque du four recouvert de papier cuisson.

Couvrir et laisser gonfler 40 min (1h) 

Préchauffer le four à 180 °

Piquer les avec une fourchette (pas fait j'avais oublié)

Enfourner jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

source : pour + de photos du façonnage se rendre chez jenna lien

La recette :

- 150 g de beurre

- 200 g de chocolat noir dessert

- 120 g de sucre 

- 4 oeufs

- 100 g de farine

- 20 cl de jus d'orange + j'ai ajouté le zeste de l'orange

- 1 pointe de cannelle (ajout perso)

[J'ai réduit la quantité de beurre et de sucre par rapport à la recette initiale] 

Préchauffer le four à 150°C 

Faire fondre le chocolat au bain-marie et ajouter le beurre coupé en petits cubes, le zeste et cannelle.

Mélanger soigneusement afin d'obtenir une mélange lisse.

Laisser tiédir.

Dans un saladier, fouetter les oeufs entiers incorporer le sucre et mélanger jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Verser le jus d'orange et la sauce chocolat tout en remuant.

Verser ensuite la farine en pluie en mélangeant vigoureusement, afin d'éviter la formation de grumeaux.

Verser la pâte dans un moule carré ou rectangulaire.

Enfourner 20 à 25 minutes puis couper le brownie en petits carrés

source : d'aprés site Marmiton